1. Najsmaczniejszą częścią ośmiornicy są ramiona. Nad nimi znajduje się część, której się nie je oraz worek.
2. Po odcięciu worka dokładnie go oczyść. W tym celu możesz go wywinąć na drugą stronę. Dla ułatwienia możesz go naciąć z boku. Możesz również pokroić worek w paski.
3. Dokładnie oczyść worek z błon i wnętrzności.
4. Wyjmij ze środka ramion żwacze – tzw. „dziób”. Możesz go wycisnąć palcami lub podważyć nożem.
5. Tak przygotowane ośmiorniczki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, zwracając szczególną uwagę na przyssawki. Nie sól ośmiorniczek przed dalszą obróbką.