Ryby w Polsce dostępne są w różnych wariantach. Świeże, mrożone albo wędzone. Z racji takiego, a nie innego położenia geograficznego, często jedynym sposobem by dostać egzotyczny gatunek ryby, jest zakup mrożonki. Jak ją wówczas dobrze usmażyć? Wystarczy zadbać o odpowiednią, nieporysowaną patelnię z nieprzywieralną powłoką, smażyć na bardzo mocno rozgrzanym tłuszczu (masło klarowane lub oliwa), a rybę przed smażeniem dokładnie rozmrozić, następnie odsączyć z wody i osuszyć. Ponadto lepiej kupować ryby, które mrożone były bez glazury.