Kawior, czyli solona ikra rybia, charakteryzuje się smakiem, za którym albo się szaleje, albo nie przepada. Przygoda z kawiorem dla wielu kończy się już po pierwszym razie. Najczęściej wynika to z błędnego sposobu serwowania, który ma olbrzymi wpływ na walory smakowe tego specjału! Aby wydobyć z kawioru to co w nim najlepsze, należy podawać go zawsze mocno schłodzonego (najlepiej w szklanym naczyniu umieszczonym na lodzie). Dobrze komponuje się z kawałkami pieczywa lub krakersami. Kawior zawsze nakładamy na pieczywo – nigdy go nie rozsmarowujemy! Na koniec można delikatnie skropić go świeżym sokiem z cytryny.