Ryby, tak jak najlepsza wołowina mają to do siebie, że nie lubią nadmiaru przypraw. W daniach ze świeżą rybą dobrej jakości powinien dominować właśnie jej smak, a nie zbyt intensywne lub źle dobrane przyprawy. Dlatego starajcie się używać przede wszystkim soli, pieprzu i cytryny. Inne dodatki stosujcie ostrożnie. Najlepiej ograniczyć się do ziół takich jak koperek, rozmaryn czy tymianek.