2 łyżki masła
1 średnia cebula, posiekana
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
3 łyżki mąki
2 szklanki bulionu
600g małży vongole
1 szklanka śmietany kremówki
2 liście laurowe
½ kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
sól i świeżo zmielony pieprz
Małże oczyszczamy i gotujemy aż się otworzą. Odcedzamy (wodę zachowujemy!), studzimy i wyjmujemy serca małży ze skorupek. Masło podgrzewamy w garnku o grubym dnie. Dodajemy cebulę i seler, podsmażamy na złoto mieszając. Stopniowo dosypujemy mąki i intensywnie mieszamy, żeby nie porobiły się grudki. Dodajemy bulion, 2 szklanki wody z gotowania małży, śmietanę, liście laurowe, ziemniaki i mieszamy. Gotujemy 20 minut lub aż ziemniaki zmiękną mieszając od czasu do czasu. Dodajemy małże, gotujemy 2 minuty, doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy z krakersami (najlepiej ostrygowymi) lub grzankami.
